🐛 fix(deploy): 修干净机器首次构建两处必挂——.dockerignore 排除 deploy/ + celery 并行构建依赖

部署机首次 docker compose up -d 实测暴露：

- .dockerignore 自"重写独立dockerfile"起排除整个 deploy/，而
  Dockerfile.frontend COPY deploy/nginx/frontend.conf、Dockerfile.moldinsight
  COPY deploy/requirements-*.txt → COPY not found。历史一直有旧镜像兜底未暴露；
  BuildKit 不支持重包含被排除目录的子文件，直接移除该行
- Dockerfile.celery FROM gemold-backend:latest 在 compose 并行构建下引用
  尚不存在的本地镜像必挂 → 删除 Dockerfile.celery，moldinsight-celery 改为
  与 API 服务同一 build 声明 + 同一 gemold-backend:latest tag（compose 去重
  只构建一次），celery 仅以 command: 覆盖启动 worker，参数语义不变
- build.sh/.bat 移除 gemold-celery 构建步骤；OPERATIONS / OCC_THROUGHPUT /
  TECH_DEBT / .env.example 的 Dockerfile.celery 指向同步改写；STATUS 补录

Co-Authored-By: Claude Code <noreply@anthropic.com>

.env.example

@@ -89,7 +89,7 @@ LLM_MODEL=gpt-4o-mini
 LLM_TIMEOUT=60
 LLM_MAX_TOKENS=2000
 
-# Celery/OCC 吞吐调优（可选，默认值见 deploy/Dockerfile.celery；
+# Celery/OCC 吞吐调优（可选，默认值在 compose 的 ${CELERY_CONCURRENCY:-2}；
 # concurrency 即 OCC 并行分析数，见 docs/topics/performance/OCC_THROUGHPUT.md）
 # CELERY_CONCURRENCY=2
 # CELERY_MAX_TASKS_PER_CHILD=50