🐛 fix(deploy): 移除服务 profiles——裸 up / 裸 -f 恢复一键可用

compose 规则：声明了 profiles 的服务在不带 --profile 时永远不会被选中。
拆分首版保留 profiles（双保险设计）导致部署机实测 docker compose up -d
与 -f <file> up -d 均报 "no service selected"，与"一键部署、换文件名换
模式"的核心诉求互斥，故彻底移除：

- 三个 compose 文件的全部 services 去掉 profiles 块，模式切换唯一入口 = -f 文件名
- 历史 --profile full/moldinsight/inventory 写法随之失效（目标服务本就已
  移出默认文件，兼容无意义）；文档/构建脚本提示/STATUS 日志同步改为失效声明
- frontend/README 移除"仅起前端"用法（前端反代依赖 unified backend，推荐整栈）

Co-Authored-By: Claude Code <noreply@anthropic.com>

docker-compose.moldinsight.yml

@@ -2,11 +2,11 @@
 #
 # 一键启动：
 #   docker compose -f docker-compose.moldinsight.yml up -d
-# 等价命令（profile 双保险）：
-#   docker compose --profile moldinsight up -d
 #
 # 服务清单：moldinsight（独立 API）+ moldinsight-celery（异步分析 worker）
 # 不含前端、不含 inventory。
+# 注意：服务未声明 profiles（避免裸 up 报 "no service selected"），
+# 模式切换唯一入口是 -f 文件名。
 #
 # 镜像说明：本文件里 moldinsight service 的 image 固定为 gemold-backend:latest，
 # 与 deploy/Dockerfile.celery 的 FROM gemold-backend:latest 对齐；只要 build.sh
@@ -76,8 +76,6 @@ services:
       - uploads_data:/app/uploads
       - html_data:/app/html_output
     restart: unless-stopped
-    profiles:
-      - moldinsight
     networks:
       - gemold_network
 
@@ -97,8 +95,6 @@ services:
     depends_on:
       - moldinsight
     restart: unless-stopped
-    profiles:
-      - moldinsight
     networks:
       - gemold_network