🐛 fix(deploy): 移除服务 profiles——裸 up / 裸 -f 恢复一键可用

compose 规则：声明了 profiles 的服务在不带 --profile 时永远不会被选中。
拆分首版保留 profiles（双保险设计）导致部署机实测 docker compose up -d
与 -f <file> up -d 均报 "no service selected"，与"一键部署、换文件名换
模式"的核心诉求互斥，故彻底移除：

- 三个 compose 文件的全部 services 去掉 profiles 块，模式切换唯一入口 = -f 文件名
- 历史 --profile full/moldinsight/inventory 写法随之失效（目标服务本就已
  移出默认文件，兼容无意义）；文档/构建脚本提示/STATUS 日志同步改为失效声明
- frontend/README 移除"仅起前端"用法（前端反代依赖 unified backend，推荐整栈）

Co-Authored-By: Claude Code <noreply@anthropic.com>

docker-compose.yml

@@ -1,16 +1,16 @@
 # geMoldInsight — unified 模式（默认入口）
 #
 # 一键启动：
-#   docker compose up -d                          # 推荐（默认走本文件）
-# 等价命令（保留 profile 双保险，AGENTS.md 兼容性需要）：
-#   docker compose --profile full up -d           # frontend + backend + celery
-#   docker compose --profile unified up -d        # backend + celery（不带前端）
-#   docker compose --profile frontend up -d       # 只起前端
+#   docker compose up -d
 #
-# 其他模式（换文件名）：
+# 其他模式（换文件名即可，无需 --profile）：
 #   docker compose -f docker-compose.moldinsight.yml up -d
 #   docker compose -f docker-compose.inventory.yml up -d
 #
+# 注意：服务均未声明 profiles（compose 规则：声明了 profiles 的服务在
+# 不带 --profile 时不会被选中，裸 up 会报 "no service selected"），
+# 旧 --profile 写法不再是模式开关，模式切换唯一入口是 -f 文件名。
+#
 # 服务清单：frontend + backend(unified 入口) + moldinsight-celery
 # 镜像构建顺序由 deploy/build.sh 保证（base → backend → frontend，celery 复用 backend）
 
@@ -65,9 +65,6 @@ services:
     depends_on:
       - backend
     restart: unless-stopped
-    profiles:
-      - full
-      - frontend
     networks:
       - gemold_network
 
@@ -95,9 +92,6 @@ services:
       - uploads_data:/app/uploads
       - html_data:/app/html_output
     restart: unless-stopped
-    profiles:
-      - full
-      - unified
     networks:
       - gemold_network
 
@@ -118,9 +112,6 @@ services:
     depends_on:
       - backend
     restart: unless-stopped
-    profiles:
-      - full
-      - unified
     networks:
       - gemold_network