📦 build(deploy): Compose 按部署模式拆分三文件——换文件名即换模式一键部署

- docker-compose.yml（unified 默认入口）/ docker-compose.moldinsight.yml / docker-compose.inventory.yml 三文件一一对应三种部署模式，profiles 字段保留（--profile 旧命令双保险可用）
- 修复两个既有部署隐患：moldinsight-only 场景 celery depends_on 悬空；moldinsight service image 统一为 gemold-backend:latest 与 Dockerfile.celery FROM 对齐（废弃 gemold-moldinsight tag）
- gemold_network / uploads_data / html_data 固定 name 命名；inventory-only 不声明卷避免空卷；每文件内 x-base-env anchor 收敛重复 environment（SECRET_KEY/ADMIN_PASSWORD fail-fast 保留）
- 文档同步 11 处：DEPLOYMENT §1.1 一键部署总表 + §2 三模式命令、LINUX_SETUP §6/§11、README、OPERATIONS §4、build.sh/.bat 提示、PORT_CONFIG / DEPLOY_PORT / STORAGE_SETUP / frontend/README
- STATUS.md 补 2026-09-24 批次日志

验证：三文件 YAML 结构静态校验通过；5 个 service environment 键与拆分前逐一比对零丢失（39/39、34/34、39/39、34/34、20/20）

Co-Authored-By: Claude Code <noreply@anthropic.com>

docs/deployment/PORT_CONFIG.md

@@ -17,10 +17,12 @@
 
 对于 Docker Compose 部署，当前主要端口配置来源于：
 
-- [docker-compose.yml](../../docker-compose.yml)
+- [docker-compose.yml](../../docker-compose.yml)（unified，默认入口）
+- [docker-compose.moldinsight.yml](../../docker-compose.moldinsight.yml)
+- [docker-compose.inventory.yml](../../docker-compose.inventory.yml)
 - `.env` / `deploy/.env.example`
 
-注意：该 compose 文件仅负责项目应用容器，不负责 PostgreSQL / Redis / 对象存储容器。
+注意：这些 compose 文件仅负责项目应用容器，不负责 PostgreSQL / Redis / 对象存储容器。
 
 核心环境变量：
 
@@ -116,7 +118,8 @@ Compose 通过端口映射暴露服务：
 - inventory → `${INVENTORY_PORT}:8001`
 
 当前实际定义见：
-- [docker-compose.yml](../../docker-compose.yml)
+- [docker-compose.yml](../../docker-compose.yml)（unified / moldinsight-only）
+- [docker-compose.inventory.yml](../../docker-compose.inventory.yml)（inventory-only 的 `INVENTORY_PORT`）
 
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