📦 build(deploy): Compose 按部署模式拆分三文件——换文件名即换模式一键部署

- docker-compose.yml（unified 默认入口）/ docker-compose.moldinsight.yml / docker-compose.inventory.yml 三文件一一对应三种部署模式，profiles 字段保留（--profile 旧命令双保险可用）
- 修复两个既有部署隐患：moldinsight-only 场景 celery depends_on 悬空；moldinsight service image 统一为 gemold-backend:latest 与 Dockerfile.celery FROM 对齐（废弃 gemold-moldinsight tag）
- gemold_network / uploads_data / html_data 固定 name 命名；inventory-only 不声明卷避免空卷；每文件内 x-base-env anchor 收敛重复 environment（SECRET_KEY/ADMIN_PASSWORD fail-fast 保留）
- 文档同步 11 处：DEPLOYMENT §1.1 一键部署总表 + §2 三模式命令、LINUX_SETUP §6/§11、README、OPERATIONS §4、build.sh/.bat 提示、PORT_CONFIG / DEPLOY_PORT / STORAGE_SETUP / frontend/README
- STATUS.md 补 2026-09-24 批次日志

验证：三文件 YAML 结构静态校验通过；5 个 service environment 键与拆分前逐一比对零丢失（39/39、34/34、39/39、34/34、20/20）

Co-Authored-By: Claude Code <noreply@anthropic.com>

frontend/README.md

@@ -51,15 +51,15 @@ npm run build
 - [deploy/Dockerfile.frontend](../deploy/Dockerfile.frontend)
 - [deploy/nginx/frontend.conf](../deploy/nginx/frontend.conf)
 
-以及根目录 Compose 中的 `frontend` 服务：
+以及根目录 [docker-compose.yml](../docker-compose.yml)（unified 模式）中的 `frontend` 服务：
 
 ```bash
+# 仅起前端（假设后端已在 unified / moldinsight 模式下独立运行）
 docker compose --profile frontend up -d
-```
 
-完整系统：
-
-```bash
+# 完整系统（默认 unified）
+docker compose up -d
+# 或
 docker compose --profile full up -d
 ```