🐛 fix(deploy): backend 宿主机端口受 .env BACKEND_PORT 控制

上一版 backend 写死 expose: ["8000"]（不暴露宿主），但这违背"全局服
务的最终映射到宿主机只能受 .env 中的端口配置决定"的原则——调试场景下
.env 没办法把 backend 暴露到宿主。

修正：backend ports 改为 "${BACKEND_PORT:-}:8000"，由 .env 决定：
- BACKEND_PORT 留空/未设 = 不暴露宿主端口（仅经前端 /api 反代）
- BACKEND_PORT=10003 = 暴露宿主 10003（调试 / 压测用）

.env.example 同步加注释说明。

验证：模拟 .env 两种场景下，端口映射完全由 BACKEND_PORT 决定。

Co-Authored-By: Claude Code <noreply@anthropic.com>

.env.example

@@ -11,6 +11,9 @@ FRONTEND_PORT=10003
 MOLDINSIGHT_PORT=10003
 # inventory-only 独立部署时使用
 INVENTORY_PORT=10004
+# unified 模式 backend 是否暴露宿主端口：留空 = 不暴露（仅经前端 /api 反代），
+# 设值（如 10003）= 直接暴露（调试 / 压测用）
+# BACKEND_PORT=
 # ================================
 
 DEBUG=false